大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生鲜冷链选题的问题，于是小编就整理了2个相关介绍生鲜冷链选题的解答，让我们一起看看吧。
中小学食堂对冷食品的要求？
中小学的孩子们是非常活泼可爱的，当然了，胃肠也是比较嫩的，要好好的，注意保护才行，但中小学生对这方面的知识知道的还是比较少，这个年龄段孩子也是比较任性，只要好吃想吃就行，可是我们中小学的食堂的做饭的叔叔阿姨们可要注意了，给他们做的饭菜要保证干净卫生，还要好吃，特别是冷食品，一要看保质期，二要把冷***一定要做熟透了吃，就是夏天热了，搭配一些冷凉的食品，要适量少点
严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品；审慎***购进口冷链食品，***购须提前向学校驻地市场监管部门报备。
中小学、幼儿园食堂不得制售生食、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
牛奶是低温保存好还是常温好？
牛奶的保存方式取决于其类型和是否已经开封。
未开封的牛奶通常应该在低温下保存，例如冰箱的冷藏室。低温可以延长牛奶的保质期，防止细菌生长和变质。一般来说，未开封的牛奶在冷藏室中可以保存大约一周至十天。
开封后的牛奶则需要更加小心地保存。一旦打开，牛奶容易受到细菌污染，因此应该尽快冷藏。开封后的牛奶最好在48小时内食用完毕。
需要注意的是，某些特殊类型的牛奶，如长效牛奶或者经过超高温灭菌处理的牛奶，可以在常温下保存一段时间。但是，具体的保存方式最好还是参考产品包装上的说明。
总之，未开封的牛奶应该在低温下保存，而开封后的牛奶应该尽快冷藏并在短时间内食用完毕。
午奶一般分低温和常温两种牛奶，常温牛奶都是用小合装而且保存3个月至半年，而低温奶都是大瓶装，不但低温而且保存期只有7天，我认为应该是低温奶营养好于常温是绝对的。
牛奶低温保存比较好，因为低温有助于抑制细菌的生长，从而延长牛奶的保质期和口感。通常，牛奶的保质期为2-6摄氏度（4-8华氏度），因为这个温度范围内，细菌的生长速度最慢。
常温奶和低温奶的营养价值相差不大，但相比较来说，低温奶的营养价值更高一些。两者都是牛奶加工制成，但制作工艺却不相同，低温奶是经过巴氏灭菌法制成，常温奶是经过超高温瞬间杀菌法制成。
低温奶是***用较低的温度杀菌，杀灭了有害菌群，保留了生牛乳中大部分的营养物质和原有的口感。而常温奶是经过了超高温灭菌，不仅杀灭了有害菌群，也损坏了部分营养物质。低温奶保留了生牛乳的天然活性物质和酶的活性，对蛋白质和维生素的保留也高于常温奶，并且低温奶的微量元素也不会受损，容易被人体吸收。相比较而言低温奶的营养价值更高一些，较大程度地保留了牛奶的营养价值和口感，但因制作工艺影响，需要低温保存，运输过程中需要冷链运输，并且保质期较短。常温奶的制作工艺灭菌效果强，不易滋生细菌，保存方式和运输要求低，保质期长。
牛奶低温保存和常温保存都有各自的好处：
低温保存：低温保存的牛奶口感和营养价值都更好，因为低温可以降低牛奶中微生物和酶的活性，从而延长牛奶的保质期，同时也能保持牛奶中的营养成分。但是低温保存的牛奶对冷链运输和储存条件要求较高，保质期也比较短。
常温保存：常温保存的牛奶更方便携带和储存，因为不需要低温条件，可以长时间保存，但是口感和营养价值相对较低，因为高温会破坏其中的营养成分。不过对于不方便冷藏的人来说，常温保存的牛奶是更好的选择。
到此，以上就是小编对于生鲜冷链选题的问题就介绍到这了，希望介绍关于生鲜冷链选题的2点解答对大家有用。